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有機 バルサミコ酢 赤＆白(各250ml)★無農薬オーガニック★無添加・酸化防止剤は不使用★究極のバイオダイナミック農法★伝統的製法★ |
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商品説明自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。 「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。 低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。 添加物（増粘剤など）不使用です。 バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。 これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。 そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。 モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。 1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。 畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。 500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。 また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。 消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。 バルサミコ酢(レッド)は、サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて風味付けに。 餃子やシューマイのたれ、きんぴらごぼうに。 茄子の揚げびたしに。 揚げ野菜との相性は抜群です。パプリカ、かぼちゃ等の野菜のマリネに。牛肉とあわせ火にかけても美味しくいただけます。 バルサミコ酢(ホワイト)は、自然な甘みと華やかさが特徴。 サラダに、酢の物に。 また寿司酢としてもお使いいただけます。 キウィやバナナなどのフルーツにもよく合います。 暑い季節にはお水や牛乳と合わせて、そのままドリンクとしてお愉しみください。 竜田揚げなどにかけると油っこさが感じられず、さっぱりした食感に。 ハーブソルトとオリーブオイルと一緒にサラダで。 おせちの酢のものに（なます、酢蓮、菊花かぶ、など）。 ※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。 値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*) #酢 #バルサミコ #ビネガー #イタリア #サラダ #マリネ #酢の物 #すし酢 #無添加 #無化学調味料 #バイオダイナミック農法 #無農薬 #有機 #オーガニック #自然農法 |
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