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発酵と醸造3 発酵食品.調味料の製造技術と生産ライン 東和男 2004年 定価3,000円+税 |
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商品圖片 | |||
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商品説明光琳 A5判 【主な内容】1・発酵食品の製造技術と生産ライン(発酵調味料.酵母利用の発酵食品.豆.野菜発酵食品ほか) 2・調味料の製造技術と製造ライン(味の科学.調味料の科学香辛料) 3・発酵食品の異物混入防止(HACCP+GMPの観点から)(全員参加の片付けマップと危害地図 作成.総合的な取り組みの重要性ほか) 状態は、14ページに線引き等あります 発送はクリックポスト |
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